上海青团大量上市！购买队伍排队间隔一米，芝士牛肉、黄油腰果味新品来啦

进入3月，春意渐浓，申城开始飘起了青团香。 在这段疫情防控的特殊日子里，上海的青团开始大量上市了。老字号门前的长队还在吗？排队的人们要如何避免人员聚集？今年的青团市场又来了哪些让人垂涎欲滴的新口味？走上南京东路，众多老字号和食品商家门前，动辄可以听到这样的对话：“青团来啦？来，要一盒！” 线下不买线上买，总之青团还是要吃的。

自动排出“北欧式距离”

福州路上的杏花楼总店从3月2日起开始卖青团，许多市民闻风而来，门口的队伍又排上了。 和往年不同，今年购买“咸蛋黄肉松青团”等网红口味的队伍，间隔距离拉开了，用时髦一点的词来说叫“北欧式距离”。现场除划出“一米线”外，还有两名维持排队秩序的志愿者，以及一个循环播放的喇叭提醒大家保持排队间距。而排队的顾客们也非常配合，不仅全部带了口罩，每人之间都隔开了一米左右的距离。等到进了门口，自然还要通过体温测量。 杏花楼相关负责人告诉周到君，今天现制现售青团中新推出了一款芝士牛肉口味。芝士牛肉青团口感十分独特，精选南印度黑胡椒和营养丰富的优质牛肉，黑椒的清新香味、口味微辣，加上芝士浓郁的奶香和新鲜牛肉的结合碰撞出“香、鲜与辣”的美味组合，加配上带有特殊麦青汁淸香糯而不腻的外皮 ，在舌尖中碰撞出层次丰富，咸鲜微辣的多重口感，让人欲罢不能。青团的“网红鼻祖”——杏花楼咸蛋黄肉松青团依旧是顾客们的心头好，目前已采取限购措施，每人限购四盒。此外，今年咸蛋黄肉松青团首次全平台触网，无论是淘宝京东还是盒马叮咚有菜等平台，都可以买到咸蛋黄肉松青团。网售版为纸盒包装，保质期可达30天。此外，杏花楼诸多预包装青团品种丰富，线下线上均有销售。

“一米线”内每次限入一人

沈大成的糕团是一绝，到了清明前夕，青团销售自然很热闹。 周到君今天在现场看到，为了让窗口前一次仅有一名顾客，沈大成在每个窗口前，均用隔离栏隔出了“一米线”，每次仅有一名顾客在线内购买。玻璃窗上，还贴着“购买糕点排队间隔请超过1米，谢谢配合”的告示。而有了这道隔离栏，后面排队的顾客也会下意识地拉开彼此之间的距离，再加上一旁有专人在提醒疏导，现场秩序相当不错。周到君在现场看到，沈大成的时令大青团有三种口味，分别为豆沙、马兰头鲜肉和咸蛋黄肉松青团。新鲜出炉的青团与条头糕摆在一处，分外诱人。

创新推出寒食冷吃青团

从腌笃鲜青团开始，每年不断创新的新雅粤菜馆就备受消费者的期待：今年节令食品上又有什么新动作？ 这个青团季，新雅行政总厨、资深级中国烹饪大师黄任康领衔的新雅大师团队创新出一款寒食冷吃青团——黄油腰果青团。“青团，最早是寒食节品尝的食物，以前寒食节在清明前一天，这天传统习俗不生烟火，只吃冷食。”虽然现在寒食节已不为人所熟知，但历史上在寒食节吃的青团却发扬了下来。 据悉，此次推出的黄油腰果青团新品将新西兰进口黄油和腰果融合，辅以牛奶、芝麻，以西式的食材做进中国传统节令点心当中，这一中点西芯的结合，浓郁的黄油配上香醇的坚果，带来与众不同的全新感受。今年新雅粤菜馆销售的其他大师手作青团中，腌笃鲜青团作为“经典网红”自然不会缺席，每年火销清明市场的腌笃鲜青团，其馅料中鲜肉、咸肉、笋丁的配比逐年调整，突出了肉馅咸鲜的口味，又有笋丁的爽脆口感，趁热吃还有一汩汩鲜美的汤汁，可谓忠实的还原了腌笃鲜菜品的精髓。 细沙青团选用皮薄肉厚的海门大红袍赤豆，沿用新雅细沙月饼的铲馅技艺制作而成；咸蛋黄肉松青团同样受到消费者的喜爱。

手工青团大规模开卖

另外，本市一些著名食品老字号的手工青团本周也纷纷上市了，在品种上非常统一地提供了“有甜有咸”的不同选择。 今天，周到君来到了南京东路上的泰康食品商店，在沿街最外面的柜台上，赫然摆着盒装和散装的手工青团。销售人员表示，这是今天刚到的，非常新鲜。 品种也很“硬核”：豆沙青团和咸蛋黄肉松青团两种，虽然门口尚未排队，但过来买上一两盒的顾客络绎不绝。真老大房的情况也类似，盒装与散装、豆沙青团与咸蛋黄肉松青团同柜而卖，过来张望带上一点走的顾客相当多。在福州路上的宁波糕团店，代表“甜党”的依然是最经典的豆沙口味，代表“咸党”的则变成了“荠菜肉”口味。