宁夏大武口凉皮店陆续开业：人间烟火气、最抚凡人心

中国经济导报、中国发展网讯 记者沈贞海报道 受新冠肺炎疫情影响，宅在家里多日，在石嘴山，凉皮成了奢侈品，众多“美食家”纷纷上线。大家搜集攻略，备好食材，走进厨房，一碗碗家庭版大武口凉皮纷纷上线。

“凉皮做了一天，十分钟就吃完了，我太难了，心心念念的凉皮店什么时候能开门啊。”尝试做凉皮后，市民王亚茹不禁感叹。

随着企业陆续复工复产，这两天，宁夏石嘴山市大武口区的凉皮店也纷纷开门营业，沉寂了一段时间的大街小巷又重新升起了“烟火气”。

2月27日早7时，位于大武口区朝阳东街的“三栋楼凉皮”店门被店主宋健轻轻推开，不一会儿，4名店员悉数到岗。带好口罩、测量体温后，店员各司其职，熟练地完成着自己的工作。洗面、蒸面筋、蒸凉皮、炸辣椒、配调料、打包……后厨的工作间变得一片热气腾腾。

为了疫情防控需要，宋健在店门口放了一张桌子，桌子一角贴着一张二维码。“在市场监管部门的监督指导下，我们要求店里的工作人员一律佩戴口罩，每天测量完体温，登记信息后才能进去工作。而且我们全部做外卖，不能堂食。在店门口我们还张贴了一张通知，提醒大家在疫情期间注意保护自己、方便他人，做好防控措施。”宋健说道。

“来3份凉皮带走！”上午9时许，店里迎来第一位顾客。“今天最开心的事就是能吃上一碗劲道爽口的大武口凉皮！”市民王红感叹道：“宅了这么多天，也馋了这么多天，终于吃到了自己爱吃的凉皮。”

说话间前来买凉皮的顾客越来越多。“我们是2月26日开始营业的，当天就卖出去了300多份凉皮。”宋健说。  

随后，记者又走访了辖区部分凉皮店，不少凉皮店陆续开业，其中不乏一棵树、三住宅、刘红梅等知名店铺。一些店门口的LED屏滚动播放着“疫情期间，只做外卖，拒绝堂食……”等字样。

随着街面上凉皮店的陆续开业，大武口区凉皮产业园也开启了复工复产。“今天下单490公斤面皮，40公斤面筋。”“我们店今天依然是265公斤凉皮，31公斤面筋。”2月27日一大早，天还没亮，大武口区凉皮产业园就忙碌了起来，大武口区凉皮协会副会长杨清廉正忙着核对订单，一筐筐称重好的凉皮陆续送往不同的店面。

“大武口区凉皮产业园复工生产以来，每天上班人员要求必须戴口罩，进入生产车间之前要登记信息、测量体温，同时安排专门对厂区重点区域进行每天三次消毒工作，配送货全部采用无接触方式，之前的货单签字等流程全部简化为微信处理，确保人员安全。”杨清廉说，“复工当天的销量是1700公斤，受疫情影响销量与往年相比有所减少。”

据了解，目前大武口区有近30家凉皮店开业，市场监管部门对复工复业的门店进行全面督查摸排和登记，让门店复工防疫两无忧。