高标准护航世赛 勇担当展现风采

中国经济导报、中国发展网讯 记者鲍筱兰 9月22日至27日，第48届世界技能大赛在上海举行。上海市贸易学校作为烘焙、糖艺/西点制作、烹饪（西餐）三个项目的技术支持单位，全程承担赛事场地搭建、设备调试、技术攻坚和运行保障等核心工作。学校紧扣世赛国际标准，立足粮食行业背景和职业教育特色，以高标准、专业化、全方位的技术支撑，保障三个项目顺利开赛、规范运行，充分展现了上海职业教育育人成效和粮食餐饮领域技能人才培养实力。

本届赛事中，学校保障的三个项目在场地规格、参赛规模和办赛标准方面均达到较高水平。其中，烘焙赛场面积1184平方米，设置11个工位，共有22名选手参赛；糖艺/西点制作赛场面积1160平方米，设置11个工位，共有22名选手参赛；烹饪（西餐）赛场面积1640平方米，设置24个工位，共有45名国际选手参赛。赛场布局规范、功能完善、配置专业，为多国选手同台竞技提供了良好条件。

围绕公平办赛、科学办赛，学校技术团队针对以往赛事中存在的设备干扰、条件不均、场景单一等问题，推出多项优化举措。烘焙项目实行“一人一工位、一机专属”模式，减少公用设备参数偏差和物料残留对比赛的影响；自主研发烤箱入炉辅助装置并申报国家专利，降低选手因身高差异带来的操作影响；升级高涂层专用模具，提升烘烤品质稳定性。糖艺/西点制作项目对赛场地面进行平整优化，增设独立全自动洗碗设备，提升赛事标准化水平；烹饪（西餐）项目将烹饪实操与服务场景相结合，打造更贴近行业实际的比赛环境。本届赛事还统一以中国生肖“马”为创作主题，将中华优秀传统文化融入国际技能竞赛，以技能为载体展示中国匠心。

本届赛事考核标准进一步提升。烘焙项目整体难度较往届有所提高，由传统单一模块升级为五个独立神秘任务模块，原料、题型和任务内容在赛前两日临时公布，更加突出对选手基本功、综合能力和临场应变能力的考察。经过多届世界技能大赛积累，我国烘焙项目技术水平持续提升，实现了从跟跑、并跑到领跑的跨越发展，也体现了学校在粮食行业技能人才培养和专业建设方面的持续探索。

面对场地规模大、设备品类多、物料链条长、赛事变数多、技术精度要求高等挑战，学校组建专项技术保障团队，全过程驻场开展场地搭建、设备调试、物料统筹、现场运维和应急处置等工作，以专业化、标准化、精细化服务保障赛事平稳有序开展，圆满完成高水平国际赛事技术支撑任务。

下一步，上海市贸易学校将持续以世赛标准引领专业建设，坚持以赛促教、以赛促改、以赛促升，深化产教融合，夯实粮食餐饮领域技能人才培养体系，服务上海粮食产业高质量发展，为技能强国建设贡献职教力量。