高门槛！上市白酒企业总市值超3万亿，这家后起之秀却说：所有传统行业都值得再做一遍

作为中国改革开放的排头兵、创新发展的先行者，上海始终把推动高质量发展的着力点放在发展实体经济、增强经济创新力上。今年受疫情冲击，全球经济增长按下暂停键。大变局之下，上海的消费市场却表现出了强大的韧性，上海大力发展首发经济，加快打造全球新品首发地。

在10月30日举行的《“报时未来”（全球）企业创新实践年度峰会》上，以“新消费趋势”为主要议题的圆桌对话环节受到关注。今天我们通过圆桌嘉宾上海贵酒总裁高利风的对话实录，关注一家本土创新企业在创新实践方面的心得。

主持人：说好了欧莱雅的化妆品，我们再来聚焦风口上的白酒，其实两件事物都是可以让人成瘾的消费。上海贵酒也获得了本次“报时未来”峰会的技术与产品创新大奖，高总给我们分享一下你们的技术创新都在哪些方面？

高利风：刚刚听了很多前辈和榜样的分享，我也非常有感触。白酒作为食品有一点特别不一样的地方：一个粮食到一滴好酒需要时间等待。上海贵酒的酒需要经过12987工艺，需要五年储存才能喝到第一滴美酒。

我分享给大家几个数字，到今天为止，2020年上半年，白酒企业上市白酒总市值已经达到32420亿，还有一个现象，在今年的1-6月份，其实全国白酒的规模以上企业只有1176家，这个趋势如果和去年同期相比是下降的，但是我们的市值又这么高，我觉得可以说明两个问题，一个问题刚才上海财大的陈信康教授说，随着我们整个中等收入人群的扩大，整个消费力在提升，的确是。另外一个问题是什么？我们整个品牌的聚拢度，我们规模以上企业的聚拢度在越来越提升，市场对于品牌的要求和整个市场的苛求都越来越多。整个品牌不是我们选择消费者，是消费者选择我们。

上海贵酒的创新是围绕着消费者，在产品品质为王的基础上，看哪些方面能够更好地打动消费者。我们现在把标准化、智能化作为产品的出发点，因为白酒其实在这么多年的演变过程中，一直是手工、匠心，但是在传承匠心的时候，最主要去努力的方向就是我们现在把整个生产环节智能化：过去需要500人的工厂，现在看我们的工厂可能只需要10人就可以操作了。我们现在的努力方向是怎么让好产品标准化，怎么让标准化生产出来的好产品更加的稳定，就是这样的一个方向。

主持人：我记得自己到过一个酱厂做直播，之前特别兴奋，因为我想象当中，到时候能在几百个酱缸前做节目，太有意思了！结果去了以后心里很失落，没有酱缸...就是一套简单的生产线，全部是不锈钢的。虽然没有了古老的场景，但是工业化的生产也保证了产品的品质，他们告诉我，我的温控更加精准，我的无菌达到了前所未有的高度，所以食品同样在数字化中会有很多新的机遇。

高利风：您总结的很对。关于首发经济，我也特别有感触。上海贵酒是个新的品牌，我们想借助上海首发经济的东风。为什么我们整个总部是放在上海的陆家嘴，每次我在跟别人介绍我的身份时，人家就说，没有一个白酒企业会把自己的总部放在上海，更别说上海的陆家嘴了！我说因为我们现在就是要在传统行业中走出一条创新的路，所有传统行业在今天的创新土壤上都值得再做一遍，上海贵酒就是在发现这样的机会，并且践行这样的实践。

刚才各位前辈都说到了和消费者的互动，其实欧莱雅开的很多形象的体验店，我也去实际体验过，也是受益者，我们也特别受到启发。作为白酒来说，如何把白酒整个文化和我们白酒的整个真谛和消费者互动相联，让他真正接受，占领他的心智，体验中心就成了我们的核心模式。

上海陆家嘴有了我们首家“不像白酒行业”的体验店，我也欢迎大家有空的时候去我们那看一看，去喝一杯好酒，你会在这里体会到不一样的白酒文化。我们同时在全国也在推广，我们已经在全国十个城市开我们的体验中心，目前市场反馈还是不错的。（崔琦）