上海发文制止餐饮浪费行为 “光盘行动”成为沪上新时尚

中国经济导报讯  记者鲍筱兰报道  “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。最近，为推进“光盘行动”，上海市餐饮烹饪行业协会向全体会员单位和上海市各类餐饮企业发出了《关于制止餐饮浪费行为弘扬节约美德的倡议书》。随着《倡议书》的发出，“光盘行动”正在成为上海新时尚。

《倡议书》要求，上海各餐饮企业一线服务人员，要在顾客订餐、点餐、加餐等环节，实施有效的消费指导，防止超量点餐，当好顾客的消费参谋；顾客餐后如有剩余食物，主动做好打包服务。对自助餐等顾客自选自取的经营形式，餐厅服务人员应加强餐厅现场的消费引导。

《倡议书》指出，企业可结合“分餐制”经营方式的推广，开发适合不同消费规模和需求的菜点产品和产品配套组合。

接下来，上海市餐饮烹饪行业协会将加大创建绿色餐厅的工作力度，为企业文明餐饮管理的优化提供服务。

据悉，自2014年以来，上海市餐饮烹饪行业协会就积极组织推进上海餐饮业创建绿色餐厅活动，截至今年5月底，已有近3000家绿色餐厅挂牌。“制止餐饮浪费行为，正是推进餐厨垃圾源头减量、践行绿色餐厅‘低碳环保’的重要抓手。”上海市餐饮烹饪行业协会相关负责人表示。

制止餐饮浪费行为，弘扬节约美德，上海各大餐饮企业也在积极行动。绿波廊负责人告诉记者：“如今，我们服务员在点菜的时候就会帮客人做好参谋，根据人数点菜，客人点多的时候会提醒客人。餐后如果有剩余的食物，服务员也会提醒顾客可以打包，不要浪费，提倡‘光盘行动’。”她说，接下来餐厅要加强巡查力度，在服务员点菜、提醒顾客打包等环节进一步加强督导。

今年以来，杏花楼结合“分餐制”的推行，新推出了一批符合“一人一份”消费需求的分食制单品，既满足个性化需求，也避免了不必要的浪费。

大食代美食广场实行的是顾客自主点餐的模式，当顾客在柜台前点餐的时候，服务员通常会提醒适度点餐。在位于环球港B1楼的大食代，每张桌子的桌角处都张贴有“光盘行动”的告示。