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西瓜上市品种多、老字号推冰淇淋牛奶 老上海人的消暑利器在这里

2019-06-03 16:55     东方网

随着天气越发炎热,沪上这些清热解暑的饮食开始逐渐回归视野:多个品种西瓜上市、光明新推冰淇淋牛奶、糟货、冷面、冷馄饨、糖水……跟着小编一起寻找清凉秘诀。

  黄皮黄瓤西瓜、异形西瓜 除了8424还有这么多选择

老上海人爱吃西瓜,但以前一定要等到初夏时才吃。申城每到进入夏季,大大小小的水果摊上都挂起售卖南汇8424西瓜的招牌。这个品种的西瓜经受住了一代代上海市民味蕾的考验,它皮薄、肉脆、汁多、糖度高,是属于上海夏天的味道。

浦东沿海由于土壤沙性,昼夜温差大,种植的西瓜产量高、质量好。上世纪八十年代初,从新疆引入伊选良种,皮薄、肉脆、汁多、糖度高,生产的西瓜在市场上一枝独秀。后来,南汇从新疆引进早佳8424西瓜,一举成为南汇西瓜生产当家品种,并冠名南汇8424西瓜。

吃过绿皮红瓤西瓜、绿皮黄瓤西瓜,可你吃过“黑皮”黄瓤西瓜、黄皮黄瓤西瓜吗?在崇明,有瓜农就种出了这些新品种西瓜。据介绍,黑津西瓜果形圆正,果实近圆球形,果皮墨绿底覆深墨绿窄网纹,有蜡粉,表面光滑,瓜瓤多汁无渣,糖分分布均匀,中心糖度可近13%,甜脆多汁,口感细腻。

除了追求口感还要讲究造型,异形西瓜首次来沪,不但有味道,更有颜值。四四方方有棱有角的方西瓜,形似“爱心”的心形瓜,吸引了不少好奇的目光。

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  冰砖变身牛奶 童年的味道始终不变

儿时的时光让人无法忘怀,那些记忆往往是和小伙伴一起吃的零食,而光明冰砖一定是上海人夏天不可缺少的。作为很多上海人在伏天的渴望,冰砖用蜡纸包着,装在一个蓝色的盒子里。从1950年出产到现在,几十年过去,依然深受大家的喜欢。

坐在空调房间内,拿个碗盛着冰砖,用勺子一勺勺地挖着吃,这样才能细细品尝冰砖的美味。当然,还有以下这些花式吃法:

现在,光明又推出了冰淇淋味的牛奶。这款新品从包装到口味,都很像光明冰砖。童年的味道有了全新的口感,不变的是其中的滋味和一代上海人的回忆。

  在上海,没有糟货的夏天是不完整的

上海的夏天,让人想念的不是传统的浓油赤酱,而是有着独特香气的糟货,糟肚、糟凤爪、糟黄鱼、糟毛豆……那种保留了食物原本的风味,又浸润了糟卤独有鲜香的做法,令人回味无穷。几碟糟货,一瓶老酒,吹吹凉风,就是老上海人夏夜里最美的事。

糟货,就是将荤菜或蔬菜煮熟且冷却后,倒入糟卤,卤几个小时即可食用的冷菜,也称作“熟糟”。“糟钵头”属于上海传统本帮菜,非常著名。自制“糟钵头”也不难:将猪舌头、猪脚爪、猪肚、猪肺、猪大肠等清洗干净,切成小块,特别要注意肺肠须用特殊办法汰清爽,去味,然后清水煮熟,彻底冷特之后,倒入糟卤浸没,以盖子封好,冰箱冷藏。

推荐上海阿姨爷叔最常光顾的买糟货店铺:光明邨、上海老饭店、邵万生、德兴馆、王家沙、老正兴菜馆等。

  冷面、冷馄饨:夏日开胃主食好拍档

入夏后,有时候吃东西会没胃口。但上海人从小吃到大都不腻的,当属冷面和冷馄饨了。

花生酱爽口,芝麻酱提香。再加点调味的生抽、香醋和辣油。简简单单的配料,却是回忆里最亲切的夏日滋味。这些酱料拌上啊馄饨,那个滋味嗲!至于自带绿豆芽的“清冷面”,随心配上各种浇头:大排、香菇面筋、鳝丝、虾仁、辣酱......它们就是上海夏天的限定美味。

推荐饭馆:

老半斋:肴肉冷面

又一村:冷馄饨、三丝冷面

四如春食府:猪肝冷面

美新点心店:三丝冷面、大排冷面

  夏日记忆中的糖水味道

除了刨冰、冰激凌等降温神器,糖水也是阿拉上海人夏季必点单品。炎热午后来一碗好糖水就可以滋润整个夏天。

鞍山路有家糖水摊还能买到回忆里的妈妈牌水果羹,苦苦甜甜的龟苓膏,清清纯纯如同初恋般的木梨膏,最贵的糖水也只要18元,每天下午2点才营业,是杨浦人吃了十几年的糖水摊。

上海小囡记忆中消暑糖水味道——木梨膏,是用梨熬出来的,用海石花草凝固。木梨膏的底部会放一勺冰糖粉加一些薄荷水,顶上则要放一些桂花水和茉莉水,吃起来有点像小时候吃过的一种包纸的清凉棒冰。

(部分图文源自网络)

【责编:倪珺】
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