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崇明这家特色糕点铺里的“绿胖子” 不尝一口不罢休

2019-03-26 15:56     东方网

此时的崇明,虽然在节气上已经进入春天,但春寒料峭加之连绵不断的雨水“春潮带雨晚来急”还是带有着这季节交替的逢凉质感,怎样才能真切感受到春天的味道呢?这就不得不提到绿胖子——青团

在这个从不缺糕点的时代,青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念,或者说,这更像是某种约定了的一期一会,总要在每年的春天见上一面,尝上一口才罢休

这不,小编早已迫不及待的为大家探好店啦~跟着我的步伐,一起来看看绿华这家手工糕点作坊是如何制作青团的

程宝娣糕点店,绿华小镇上一家专门制作崇明特色糕点的店铺。每到清明前后,就开始为制作青团忙碌起来了。

她家做的青团主要是豆沙馅的,所有的豆沙都是由程阿姨亲自制作。先将红豆蒸熟打碎,再加入比例的糖和油搅拌。这样子做出来的豆沙,绵润鲜甜。而青团的皮则是用艾草粉和糯米粉加水揉捏而成。通常需要十多分钟的揉捏方可做成一个软硬合适的面团。揉好的面团是浅浅的青色,淡淡的艾草清香,十分怡人。程阿姨表示,青团味道好不好,面团启到关键作用。

材料都准备好了,开造!

将揉好的面团,揪一小团,搓成圆,将面团捏出凹陷,包入豆沙馅,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。

青团生坯

笼内铺上湿布,放入青团生坯,通常一笼可放30多个青团。盖上盖子,放在烧开的热水锅上,蒸至10分钟即可。

这出笼后的青团呀,油绿如玉,锃亮一新,颇有些“肥而不腴,清丽多姿”的韵味。

品尝一枚小小的青团,一口咬下去,软糯中带着一点儿嚼劲却又不会粘牙,非常见功夫,最喜欢的,是那抹质朴的艾草香气,清口又清心,蔓延至心间,好像再多的油腻都能瞬间化解。

软软糯糯、色泽油绿的青团是这个春风荡漾时节里,最好的注解,这一季的新味,属于青团,且吃且珍惜,莫辜负这大把的好春光,快到绿华去,把TA吃掉吧!

程宝娣糕点店

地址:上海市崇明区绿华镇新建公路655号

联系方式:13681685395 程宝娣

【责编:鲍筱兰】
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